Посетил самый старый ресторан Вашингтона рядом с Белым домом и понял, почему он популярен поколениями

• Old Ebbitt Grill називає себе найстарішим рестораном столиці, ведучи історію з 1856 року.
• Розташований за кілька кроків від Білого дому, заклад нібито приймав політиків і президентів.
• Найвідоміша позиція тут — устриці, які Old Ebbitt Grill називає «найбезпечнішими в місті».

Оскільки цього літа Америка святкує свою 250th anniversary, мені здалося логічним відвідати один із найісторичніших закладів Вашингтона.

Old Ebbitt Grill, що відлічує своє минуле від 1856 року, заявляє, що є oldest restaurant у Вашингтоні, округ Колумбія, і, за повідомленнями, протягом десятиліть приймав чимало впливових гостей — серед них US presidents та законодавці.

Хоча за роки існування Old Ebbitt змінював кілька адрес, з 1983 року він працює у нинішньому місці — буквально за кілька кроків від White House.

Історія ресторану тісно переплетена з історією країни, а відлуння минулих епох можна побачити в інтер’єрах і на стінах закладу.

Зазирнімо всередину найстарішого ресторану Вашингтона, округ Колумбія.

Витоки Old Ebbitt Grill: салун у пансіонаті для еліти

Згідно з історичною довідкою ресторану, у 1856 році шинкар Вільям Е. Еббітт придбав у Вашингтоні, округ Колумбія, пансіон, де зупинялися впливові політики та майбутні президенти. Вважається, що там мешкав і William McKinley у період своєї роботи в Конгресі.

Бар-салун при пансіонаті, за переказами, став популярним місцем зустрічей столичної верхівки — подейкують, що там бували президенти США Улісс С. Грант, Ендрю Джонсон, Гровер Клівленд, Теодор Рузвельт і Воррен Гардінг.

Пансіон припинив роботу у 1925 році, а протягом ХХ століття салун кілька разів переїжджав до будівель на вулицях поруч із Білим домом та будівлею Казначейства. У 1983 році він остаточно оселився в нинішній локації — у будівлі в стилі боз-ар на 15-й вулиці NW.

Хто приходить сюди сьогодні: політичний квартал і туристичний потік

Під час мого візиту у summer holiday weekend, туристів було так багато, що вони майже повністю затьмарили будь-яку «таємничість» навколо буденної публіки закладу.

Попри те, що з бронюванням столиків часто буває непросто, я як соло-відвідувачка змогла без зайвого клопоту зайти й сісти за барною стійкою.

Атмосфера всередині: темний інтер’єр і відчуття приватності

Усередині панує приглушене світло, а темні дерев’яні панелі контрастують із великими олійними полотнами у вікторіанському стилі. Кабінки оббиті зеленою оксамитовою тканиною, а декор із зеленню робить кожне місце більш камерним і додає відчуття усамітнення — що важливо і для звичайних гостей, і для публічних персон.

Барна карта простору: чотири публічні бари та приватна зала

Головний бар розміщений поряд із основною залою та відокремлений різьбленими скляними панелями, на яких зображені знакові державні інституції: сусідній Білий дім, Капітолій і Казначейство.

За рогом від жвавого головного бару розташований Oyster Bar, де відвідувачі можуть спостерігати за роботою майстрів-шукерів зблизька — саме там я й вирішила повечеряти.

Третій, найбільш камерний бар, знаходиться ліворуч від входу, якщо піднятися мармуровими сходами. А четвертий бар захований у задній частині головної зали — там зазвичай тихіше, ніж на «фронті» закладу.

Приватна зала Cabinet Room, де можуть обирати вечерю найпомітніші гості під час своїх візитів, схована внизу, у підвальному рівні.

Oyster Bar у кутку: місце, де народжується апетит до устриць

Під час мого суботнього раннього візиту на вечерю саме в Oyster Bar було найбільше вільних місць.

Я обрала його не лише через «устричну» тематику, але він швидко став для мене найцікавішою точкою в залі: спостерігати за тим, як шкерують устриці, — майже гарантія, що устриці захочеться замовити.

Початок вечері: популярний коктейль і картопля фрі

Коли я запитала бармена про найпопулярніший або signature drink, він порадив Strawberry Fields ($16.99): горілка, просекко, полунично-базиліковий мікс, сода та лимон.

За смаком це був доволі простий, солодкий і цитрусовий spritz cocktail, який нагадав мені літній полуничний лимонад.

Також я взяла порцію фрі ($5.99): картопля була товстою, хрумкою і, як не дивно, стала найбільш ситною частиною всього замовлення.

Замість основної страви: ставка на фірмові позиції

Окрім своєї історії, Old Ebbitt відомий ще й іншим — устрицями.

Заклад заявляє, що кожна устриця потрапляє на стіл упродовж п’яти хвилин після шкерування, аби зберегти свіжість, і що він закуповує продукцію у «найкращих фермерів» на обох узбережжях.

У меню також стверджується, що це «the safest oysters in town», і зазначається: лабораторні тести для устриць з кожної ферми-постачальника проводять щонайменше раз на два місяці, щоб відповідати внутрішнім safety standards, які, за словами ресторану, «суттєво вищі за стандарти FDA».

Півдюжини устриць, які я й замовила, зазвичай коштують $23.99, але під час щоденних happy hour з 15:00 до 17:00 і знову після 23:00 ціна знижується до $15.99.

Мій сет: по одній устриці кожного виду з меню

Минуло зовсім небагато часу після замовлення — і мені принесли устриці: вже відкриті, охолоджені, на металевій тарілці.

Подача включала крекери, лимони, міньйонет і коктейльний соус із доданим хроном.

Мій набір із шести різновидів складався зі Smokey Bay з Британської Колумбії, Point Prim із канадської Malpeque Bay та чотирьох массачусетських варіантів: Duxbury Select і Standish Shore з Duxbury Bay, Fiddler’s Cove з Фалмута та Wellfleet з Wellfleet Harbor.

Враження від смаку: найкращі устриці, які я куштувала

Я не вважаю себе знавцем устриць — радше я дуже невимушена любителька, — але ці перевершили все, що я пробувала раніше.

Вони були надзвичайно свіжими, солонувато-морськими й насиченими за смаком, а порівняння різних видів поруч допомогло відчути нюанси, які інакше я б просто не помітила.

Бармен провів мене через профілі смаку кожної устриці й відзначив, що найвиразнішою здалася устриця із Західного узбережжя — зокрема через її димніші, більш солодкуваті ноти.

Десерт за порадою бармена: Key-lime pie

Коли бармен почув, як я сказала жінці поруч, що я з Флориди, він порадив спробувати Key-lime pie ($11.99).

Серед інших десертів були персиковий коблер, брауні з морозивом, морквяний торт, пиріг із арахісовою пастою, пудинг із шоколадним печивом, трюфельний торт, crème brûlée та морозиво.

Від кількості варіантів у мене трохи розбіглися очі, тож я обрала рекомендацію бармена — до того ж цитрусовий десерт здавався доречним після устриць і коктейлю.

Смак десерту: ідеальний баланс, але хотілося більше коржа

Начинка добре тримала баланс між кислинкою та солодкістю, а збиті вершки додавали легкості й контрастували з більш насиченим кремом.

Також мені здалося, що цедра лайма дала глибший аромат класичному десерту.

Єдине — я хотіла б відчути більше горіхового коржа: він був тоншим, ніж я очікувала.

Утім, це все одно стало солодким фіналом long travel day.

Деталі на стінах: мистецтво та історичні натяки в інтер’єрі

По всьому ресторану на тлі темного дерева виставлені картини з незвичними сюжетами, що відсилають до історії міста.

Журнальний настрій створюють темні меблі, оздоблені люстри, флористика та підсвічені полиці з пляшками — разом це формує «модну» й камерну атмосферу.

Я багато розмовляла з жінкою, яка сиділа поруч. Ми точно не обговорювали державні таємниці, але я мимоволі уявляла, скільки розмов, що впливали на історію, могло відбутися за столами Old Ebbitt у різні періоди його існування.

Меню не лише про устриці: їжа для довгих вечорів і розмов

Повне меню — від сніданку та бранчу до обіду, вечері й десертів — охоплює локальні морепродукти Середньоатлантичного регіону, американську класику, а також страви з мексиканськими, італійськими та французькими мотивами.

Серед інших помітних позицій, багато з яких пов’язані зі свіжими морепродуктами Нової Англії, — крабові котлети з jumbo lump, запечена форель і м’ясний рулет із глазур’ю з бекону та хрону.

Від класичних основних страв до бургерів, а також tinned fish conservas під напої — здається, меню закриває майже будь-який запит на перекус чи повноцінну трапезу під довгі розмови.

Кухня працює щодня до 1 ночі — це рідкісна «пізня» витривалість, з якою може зрівнятися не так багато ресторанів.

Підсумок візиту: зрозуміло, чому Old Ebbitt лишається символом DC

Завдяки центральному розташуванню, великому меню та стабільному пізньому графіку я легко зрозуміла, як Old Ebbitt Grill зміг протриматися стільки років.

Поза легендами й «містикою» важливіше інше: ресторан дає надійно хороший досвід — незалежно від того, чи ви постійний гість із Капітолійського пагорба, чи турист, який уперше знайомиться зі столицею.

Після податків і чайових мій чек склав $79.13. Хоча вечеря була радше легкою, ціна здалася виправданою — з огляду на свіжість і якість морепродуктів та уважність персоналу.

Це не був найрозкішніший fine-dining, але відчувалося як трохи піднесено й водночас доступно — саме те, що потрібно мандрівникові, який хоче перепочити після довгого дня прогулянок столицею.

Read the original article on Business Insider

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.

Отправить комментарий