Институт макроэкономических и региональных исследований (ИМРИ) провёл исследование, посвящённое хранению и сокращению потерь плодоовощной продукции, сделав вывод, что увеличение числа холодильных камер может способствовать снижению уровня бедности.

По данным исследования, Узбекистан ежегодно производит более 22 млн тонн плодоовощной продукции, среди которых наибольшую долю занимают овощи (51,3%), картофель (15,8%), фрукты (13,8%), бахчевые культуры (11,3%) и виноград (7,7%). При этом уровень переработки по некоторым видам продукции не превышает 13-14%, а потери достигают 20-30%, согласно оценкам экспертов.

Сельскохозяйственная отрасль Узбекистана включает 5,4 млн дехканских и личных подсобных хозяйств, которые производят 57,3% всей плодоовощной продукции страны. Сокращение потерь этой продукции могло бы принести им дополнительные доходы в размере 1,2-1,7 млрд долларов США (по ценам 2023 года), что позитивно отразилось бы на снижении уровня бедности, который в 2023 году оценивался на уровне 11% населения.

Вопрос сохранности плодоовощной продукции становится всё более актуальным, особенно учитывая среднегодовой рост производства в отрасли, составляющий 3,7% за последние пять лет.

Роль холодильных складов

Холодильные камеры играют ключевую роль в минимизации потерь урожая, сохраняя товарный вид и вкусовые качества овощей и фруктов. По состоянию на 1 января 2024 года в Узбекистане функционировало 1 907 холодильных складов общей мощностью 1 003,2 тысяч тонн. Наибольшие мощности сосредоточены в Ферганской (161,9 тыс. тонн), Ташкентской (130,5 тыс. тонн), Самаркандской (102,6 тыс. тонн) и Андижанской (100,4 тыс. тонн) областях. Средний объём одного холодильного склада по стране составляет 526,1 тонн, с наибольшими показателями в Ташкентской и Наманганской областях.

Тем не менее, мощности холодильных складов покрывают лишь 4,5% от валового годового объёма производства плодоовощной продукции. В некоторых регионах, таких как Ташкентская и Кашкадарьинская области, этот показатель достигает 7,1% и 6,8% соответственно, в то время как в других, включая Сырдарьинскую и Самаркандскую области, охват составляет менее 3%.

Эксперты отрасли считают, что для эффективного поддержания экспортного потенциала страны мощности холодильных складов должны составлять не менее 75% от экспортируемого объёма. В 2023 году Узбекистан экспортировал 1,757 млн тонн плодоовощной продукции, что требует мощностей для хранения в 1 318,3 тыс. тонн, а фактическая нехватка составляет 315,1 тыс. тонн.

Меры для устранения дефицита холодильных мощностей

Чтобы предотвратить дальнейший дефицит холодильных мощностей, предложены следующие меры:

1. Проведение анализа ситуации в регионах для выявления проблем с расширением мощностей складов.
2. Опрос сельхозпроизводителей для определения их потребностей в холодильниках различных типов и размеров.
3. Разработка государственной программы поддержки строительства новых холодильных камер, с учётом региональных приоритетов.
4. Создание цифровой карты транспортных маршрутов с указанием местоположения холодильных складов, предприятий по переработке и шоковой заморозке продукции.
5. Возможность размещения холодильных складов лёгких конструкций на сельскохозяйственных землях.

Примечательно, что подобные программы реализуются и в других странах. В Грузии, например, в 2023 году была запущена программа софинансирования холодильных складов для хранения ягодных культур. Также государственные программы поддержки строительства складов действуют в Молдове и Украине.

Альтернативные решения

Кроме увеличения стационарных холодильных мощностей, важным шагом может стать внедрение мобильных холодильников-контейнеров, которые не требуют затрат на инфраструктуру, обладают мобильностью и адаптируемы для различных видов продукции. Эти холодильники могут использоваться на протяжении всего сельскохозяйственного сезона и перемещаться между производителями, что сделает процесс хранения более гибким и доступным.

Создание новых холодильных мощностей, а также внедрение современных технологий хранения могут существенно снизить потери урожая и повысить доходы сельхозпроизводителей, особенно в межсезонье.